• 3 ovos
• 2 tomates de rama
• 175 g de feijão verde em vagem, preparado
• 1/2 copo (I25 ml) de azeite
• 2 colheres de sopa com vinagre de vinho branco
• 1 dente de alho grande, partido ao meio
• 325 g de coração de alface, com folhagem
densa e estaladiça, cortado em 8 fatias grossas
• 1 pimentão vermelho pequeno, as
sementes retiradas, cortado em fatias finas
• 1 pepino libanês, cortado em pedaços
finos com 5 cm de comprimento
• 1 talo de aipo, cortado em pedaços finos
com 5 cm de comprimento
• 1/4 de cebola vermelha grande, cortada
em fatias finas
• 2 x 185 g latas de atum, escorrido,
partido em bocados
• 12 azeitonas Kalamata
(também chamada azeitona grega)
• 45 g de filetes de anchova em lata, escorridos
• 2 colheres de chá de alcaparras pequenas
• 12 folhas, pequenas e frescas, de manjericão
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Coloque os ovos numa caçarola com água fria.
Leve-a ao fogo, deixe levantar fervura e em seguida reduza a temperatura e deixe cozer em fogo brando durante
10 minutos. Mexa durante os primeiros minutos para centrar as gemas. Coloque para esfriar em água fria e depois descasque os ovos e corte-os em quartos. Em seguida marque uma cruz na base de cada tomate e em seguida coloque-os numa tigela com água fervente durante
10 segundos. Mergulhe os tomates em água fria e retire-lhes a pele a partir da cruz. Corte cada tomate em oito partes. |
Cozinhe o feijão verde, numa caçarola com água fervente, por 8 minutos; em seguida passe-os
por água fria e escorra. |
Para preparar o molho, deite o azeite e o vinagre
num jarro e agite para ficarem bem combinados. |
Esfregue o alho sobre a base e os lados de um prato de servir. Disponha a alface sobre a base. Coloque os ovo,
os tomate, o feijão, o pimentão vermelho, o pepino e o aipo sobre a alface. Disperse a cebola e o atum por cima
e depois as azeitonas, anchovas, alcaparras e manjericão.
Salpique com o molho e sirva. |
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