Legumes assados com pupunha

Rendimento: 06 porções

Ingredientes

• 3 tomates firmes		• parmesão pra polvilhar
• 2 abobrinhas grandes		• sal, pimenta e azeite
• 6 shitakes médios
• 300g palmito pupunha cortado em cubos
• 200ml de creme de leite com tomilho

Preparo

Cortar tomate ao meio na horizontal e retirar cuidadosamente a polpa com uma colher, fazer um pequeno corte na base, sem furar a pele, pra manter o tomate em pele. Cortar as duas extremidades da abobrinha e depois corta em 3 partes de dois dedos de altura. Retirar a polpa com cuidado com uma colher. Retirado cabinho do shitake. Pré assar a abobrinha por 10 minutos. Reserve. Em uma frigideira aquecida, coloque um fio de azeite, sauteie o palmito e adicione o creme de leite, deixe reduzir ate ficar grosso o suficiente para rechear os legumes. tempere com sal , pimenta e tomilho. Deixe esfriar. Tempere os legumes com sal, pimenta e azeite. Recheie os legumes com o palmito, polvilhe parmesão e leve ao forno a 200 graus por 10 a 12 minutos. Sirva como acompanhamento de carne, peixes, frango ou folhas.

Harmonização

Vinho francês Domaine Casanova Blanc Fruité - Córsega