• 2 litros de creme de leite fresco
• 655 gr de açúcar
• 18 gemas
• 2 ovos
• 2 favas de baunilha |
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| Harmonização |
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Mas de Cadenet Vin Cuit
de Provence |
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| Aqueça o creme de leite, metade do açúcar e fava de baunilha em fogo baixo por cerca de 10 minutos sem deixar o leite ferver. |
Em uma travessa funda misture as gemas, ovos e outra metade
e do açúcar. Bata. Retire a panela do fogo e com uma concha coloque o creme quente na mistura de gemassempre mexendo com uma colher. Cuidado se o creme estiver muito quente pode cozinhar a gema. depois de misturar tudo, coe e distribua em forminhas individuais. |
| Asse em uma assadeira em banho maria em forno baixo (160 C) por cerca de 45 minutos aproximadamente ou até o centro do creme estiver com consistência firme e leve. |
Retire do forno deixe esfriar, para servir polvilhe açúcar
e com ajuda de um maçarico queime o açúcar criando uma capa crocante em cima do creme. |
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