| Para o molho e o recheio: |
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1⁄2 xícara de cebolinha verde picada
• 1 colher (chá) de alho bem picado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara de água
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 xícara de creme de leite
• 750gr de camarão médio,
descascado e limpo
• 200gr de queijo tipo prato ou gouda ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto |
| Para os crepes: |
• 1 e 1⁄4 de xícara de leite
• 3⁄4 de xícara de fubá
• 2 ovos
• 1/3 de xícara de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1⁄2 colher (chá) de sal
• 4 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 200gr de queijo tipo prato ou gouda ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto |
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| Molho e recheio: |
| Derreta a manteiga, frite a cebolinha verde (reserve um pouco dela para enfeitar o prato) e o alho até dourá-lo levemente. Acrescente a farinha, mexendo por 3 minutos. Coloque a água e dissolva o tablete de caldo de galinha até que levante fervura, depois abaixe o fogo e continue mexendo por alguns minutos. Junte o creme de leite e cozinhe até que engrosse um pouco. Tempere com sal e pimenta-do-reino e retire do fogo. |
| Separe 6 camarões para enfeitar e pique o restante. Misture o camarão picado com 1 xícara do molho e 1 xícara do queijo ralado. Reserve o restante do molho e do queijo para cobrir as panquecas. |
| Os crepes: |
| Coloque o leite, o fubá, os ovos, a farinha, o açúcar, o sal e 2 colheres (sopa) de manteiga em um liquidificador ou processador e bata até obter um creme liso. Deixe descansar por 20 minutos. |
| Aqueça uma frigideira anti-aderente de 15 cm de diâmetro, pincele com um pouco de manteiga, e coloque 2 e 1⁄2 colheres (sopa) da massa do crepe (mexa antes), inclinando a frigideira de um lado para outro para espalhar a massa. Frite ambos os lados. |
| Coloque 2 colheres (sopa) do recheio sobre cada crepe e enrole. Disponha os crepes em uma forma refratária untada, cubra e leve à geladeira (até este ponto, o prato pode ser preparado com um dia de antecedência). |
| Espalhe o molho sobre os crepes, polvilhe com queijo ralado e enfeite com os camarões restantes. Leve ao forno pré-aquecido moderado (180°C) por 15 minutos, até que os camarões fiquem opacos. Retire, polvilhe com o restante da cebolinha verde picada e sirva. Acompanhe os crepes com uma salada de folhas. |
| Montagem: |
| Disponha o creme em um prato com borda, e coloque as metades das peras sobre eles. Em seguida recheie cada uma com a geléia, e para finalizar despeje o molho de chocolate decorativamente sobre as peras. Estão prontas para servir. |
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