• 1⁄2 litro de creme de leite
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 5 figos maduros e firmes
• 30gr de pistache
• 100gr de chocolate escuro em barra
• 4 colheres (sopa) de conhaque
• 2 folhas de gelatina incolor
• 200 ml de leite
• 1 gema de ovo
• 1 colher (café) de Maizena |
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| Harmonização |
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Vinho de sobremesa Cosecha
de outono Sauv. blanc 2003
Weinert - Argentina |
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Bater a gema com o açúcar e misturar ao leite, juntamente
com a Maizena. Levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Picar a gelatina e humedecer com um pouco de água fria.
Quando estiver amolecida colocar no leite quente, mexendo até dissolver. Deixar esfriar. |
Lavar os figos e secar. Cortar 4 deles em pedaços pequenos.
Picar o pistache. |
| Bater o creme de leite com o açúcar, formando um chantilly firme. Colocar este creme por 10 minutos no congelador para ficar bem gelado. |
Derreter o chocolate em banho-maria e misturar aos poucos
ao chantilly gelado (vão se formar pequenos pedacinhos de chocolate). Acrescentar os figos, o pistache, o conhaque
e o creme de Maizena. |
Misturar bem e distribuir em taças individuais.
Enfeitar com pedaços dos figos restantes e servir gelado. |
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