| Para a calda, dissolva o açúcar na água em uma panela (de preferência de fundo grosso) em fogo médio. |
| Assim que dissolver todo o açúcar adicione os outros ingredientes da calda, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos para aromatizar a calda. Enquanto isso descasque as maçãs, corte em 4 e retire as sementes. Passe suco de limão para não escurecer. |
Cozine as maçãs na calda em fogo baixo por aprox. 5 minutos. Muito cuidado para não cozinhar demais se não ela quebra.
Veja o ponto de cocção com uma faca se furar e a maçã escorregar na lâmina está pronto. Retire a maçã. Esfrie a calda e devolva a maçã na calda já fria.
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| Faça um caramelo derretendo o açúcar em uma frigideira, quando derreter adicione as castanha e mexa e cozinhe por um minuto. Sempre cuidado para não queimar o caramelo. |
| Coloque o caramelo de frutas secas em uma assadeira e deixe esfria completamente. Quando estiver duro quebre com ajuda de um rolo de massa em alguma superfície dura. E bata num processador de alimentos até virar farofa. Se não tiver processador. Enrole os pedaços de caramelo num pedaço de pano e bata com o rolo de massa ou martelo de carne por exemplo. |
| Monte o prato com o sorvete (coloque um pouco da farofa em baixo do sorvete para a bola não escorregar) no meio, 4 pedaços de maçã formando uma cruz, adicione um pouco da calda de especiarias e polvilhe com a farofa. Use um raminho de hortelã para decoração. |
