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Peras ao
creme |
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| Rendimento: 12 porções |
| Ingredientes |
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Preparo |
| Para as peras: |
• 6 peras
• 1⁄2 xícara de açúcar
• 2 xícaras de água
• 1 xícara (de chá) de açúcar de confeiteiro |
| Para o creme: |
• 3⁄4 de xícara de leite
• 5 gemas
• 1⁄2 xícara de açúcar
• 1 e 1⁄2 colher (de sopa) de Maizena |
| Para o recheio: |
• 3 colheres (de sopa) de geléia de fruta
(da sua preferência) |
| Para o molho de chocolate: |
• 150gr de chocolate meio-amargo
• 1⁄4 de xícara de leite |
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| As peras: |
Descasque as peras e corte-as ao meio. Retire a parte
das sementes. Misture o açúcar com a água e cozinhe até as peras estarem macias mas não desmanchando. Deixe esfriar. |
| O creme: |
| Misture o leite com as gemas, o açúcar, a baunilha e a maizena, mexa bem para desmanchar as gemas. Leve ao fogo baixo e cozinhe até levantar fervura, depois retire do fogo e deixe esfriar mexendo de vez em quando. |
| O molho de chocolate: |
| Leve o chocolate e o leite ao fogo. Cozinhe até que o chocolate derreta mexendo sempre. Retire do fogo e deixe esfriar mexendo de vez em quando. |
| Montagem: |
| Disponha o creme em um prato com borda, e coloque as metades das peras sobre eles. Em seguida recheie cada uma com a geléia, e para finalizar despeje o molho de chocolate decorativamente sobre as peras. Estão prontas para servir. |
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| Harmonização |
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Neste prato, devido ao cozimento, há uma redução de praticamente toda a acidez das peras, deixando-as suaves e levemente doces, combinando com o creme e o molho de chocolate, pouco doces também.
Espumante Moscatel - Salton - Brasil
Muscat du Cap Corse 2004 (doce natural)
Domaine Giudicelli - França (Córsega) |
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