• 3 tomates firmes
• 2 abobrinhas grandes
• 6 shitakes médios
• 400gr palmito pupunha cortado em cubos
• 200ml de creme de leite com tomilho
• parmesão pra polvilhar
• sal, pimenta e azeite
• 6 colheres (de sopa) de ervas variadas (manjericão, tomilho, salsinha,
cebboullete ou outras) |
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| Misture as ervas com meia xícara de azeite extra virgem coloque em uma panela e dê uma leve aquecida no fogo de cerca de trinta segundos em torno de 50 graus (um leve calor suportável ao toque do dedo) para as ervas perfumarem o azeite |
Cortar tomate ao meio na horizontal e retirar cuidadosamente
a polpa com uma colher, fazer um pequeno corte na base, sem furar a pele, pra manter o tomate em pele. |
Cortar as duas extremidades da abobrinha e depois corta
em 3 partes de dois dedos de altura. Retirar a polpa com
cuidado com uma colher. Retirado cabinho do shitake.
Pré assar a abobrinha por 10 minutos. |
| Reserve. |
Em uma frigideira aquecida, coloque um fio de azeite, sauteie
o palmito e adicione o creme de leite, deixe reduzir ate ficar grosso o suficiente para rechear os legumes, tempere com sal, pimenta
e tomilho. Deixe esfriar.
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| Tempere os legumes com sal, pimenta e azeite. Recheie os legumes com o palmito, polvilhe parmesão e leve ao forno a 200º por 10 a 12 minutos. Sirva como acompanhamento de carne, peixes, frango ou folhas. |
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