Produtor
Domaine Clos Salomon.
Tipo
Tinto seco.
Origem
França - AOC Givry.
Casta
Pinot Noir.
Teor alcoólico
13,5%
Vinhedos
Esta é uma vinícola muito antiga, que produz desde o século XIV (eram fornecedores dos Papas em Avignon). Parcela única com sete hectares, em solo argilo-calcário (Jurássico), com orientação sul/sudeste. Vinhas de 40 anos em média sob cultura biológica.
Vinificação
Colheita manual com separação total dos grãos defeituosos. Fermentação tradicional por 12 dias em cubas abertas, com leveduras naturais. Maceração a frio por sete dias. Amadurecimento “sur lies” em barricas, com fermentação malolática. É clarificado por sedimentação e não sofre filtragem (imobilidade total por 6 meses).
Descrição
Cor rubi claro, com alguma transparência. Tem aromas de frutas vermelhas (cereja) e negras (amoras), apresentando também toques tostados. É muito elegante na boca, e seus taninos são macios.
Harmonização enogastronômica
Harmoniza muito bem com carnes grelhadas, ou ao molho, também com cogumelos, caça e queijos.
Tempo de guarda
Vinho de guarda, por até 10 anos.
Serviço
Ideal para consumo a 18ºC.
	Anexo - Arquivo DOC
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