| Produtor |
| Domaine Clos Salomon. |
|
|
| Origem |
| França - AOC Givry. |
|
|
|
| Vinhedos |
| Esta é uma vinícola muito antiga, que produz desde o século XIV (eram fornecedores dos Papas em Avignon). Parcela única com sete hectares, em solo argilo-calcário (Jurássico), com orientação sul/sudeste. Vinhas de 40 anos em média sob cultura biológica. |
|
| Vinificação |
| Colheita manual com separação total dos grãos defeituosos. Fermentação tradicional por 12 dias em cubas abertas, com leveduras naturais. Maceração a frio por sete dias. Amadurecimento “sur lies” em barricas, com fermentação malolática. É clarificado por sedimentação e não sofre filtragem (imobilidade total por 6 meses). |
|
| Descrição |
Cor rubi claro, com alguma transparência. Tem aromas
de frutas vermelhas (cereja) e negras (amoras),
apresentando também toques tostados.
É muito elegante na boca, e seus taninos são macios. |
|
| Harmonização enogastronômica |
| Harmoniza muito bem com carnes grelhadas,ou ao molho, também com cogumelos, caça e queijos. |
|
| Tempo de guarda |
| Vinho de guarda, por até 15 anos. |
|
| Serviço |
| Ideal para consumo a 18ºC. |
|
