Domaine Baud Savagnin 2006 AOC Côtes du Jura Produtor Domaine Baud & Fils. Tipo Branco seco. Origem França - AOC Côtes du Jura. Casta Savagnin - Uva branca típica da região do Jura. Teor alcoólico 14% Vinhedos Solo cuja superfície é de pedras quebradas de calcário, que guardam o calor, e no subsolo margas cinzas e xistos do Trias Jurássico, com drenagem muito eficiente, e sob um clima rigoroso. O todo produz um terroir de grande elegância e personalidade. Baixos rendimentos (35 hl / ha). Vinificação Triagem rigorosa de grãos, prensagem estática delicada. Vinificação tradicional, em cubas de aço inox com controle de temperatura, fermentação alcoólica e maloláctica lentas. Amadurece por vários anos em grandes barricas de carvalho antigo, com atestos regulares. Embora seja da mesma uva, o trato é distinto ao do famoso Vin Jaune. Descrição Vinho potente, e com muita complexidade e tipicidade. Aromas de amêndoa grelhada no inicio, evoluindo de maneira surpreendente ao despontarem aromas de noz, e de curry. Na boca é seco, fresco, rico e equilibrado, continuando a desenvolver sua paleta de aromas extraordinários, o quê o leva a ter uma permanência fora do comum. Harmonização enogastronômica É um magnífico vinho para a gastronomia, com molhos e preparos sofisticados. Peixes, rã, cogumelos, frango (“Poulet de Bresse”), pratos exóticos com especiarias, queijos. Tempo de guarda Vinho de guarda (mais de 20 anos sem problema). A personalidade marcante do vinho  jovem vai se transformar em uma expressão mais delicada. Serviço Abrir a garrafa uma ou duas horas antes. Não deve ser servido muito gelado (10º a 13ºC). Os aromas de fundo de taça são muito intensos.