| Produtor |
| Château Deffends. |
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| Origem |
| França - AOC Côtes de Provence. |
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| Castas |
| Cinsault 50%, syrah 25% e grenache 25%. |
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| Vinhedos |
Localizado em Carnoules a 30 km ao norte do porto de Toulon
na Provence. Terrenos de argila e calcário ligeiramente inclinados
para o sul em direção ao mar, com uma ventilação regular
das parcelas. |
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| Vinificação |
Colheita manual em horas frescas, com transporte rápido (vinícola no meio do vinhedo). Triagem dos grãos com separação dos defeituosos, prensagem pneumática, maceração peculiar a frio
e clarificação a frio com reserva das borras. Fermentação do mosto claro, com temperatura controlada (16º a 18º) em cubas
de inox. Amadurecimento sobre as borras (recuperadas) durante três meses. Finalizando, é feito colagem, assemblagem, filtragem e engarrafamento depois de cinco a nove meses. |
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| Descrição |
Rosé claro, brilhante, com aromas de frutas (syrah e cinsault)
e especiarias (grenache). Na boca é seco, fresco, e tem boa persistência. |
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| Harmonização enogastronômica |
| Bom para aperitivo e comidas leves, saladas, peixes, pizzas, frutos do mar e pratos com legumes. |
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| Tempo de guarda |
| Até 3 anos para aproveitar ao máximo os aromas e a bela acidez. |
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| Serviço |
| Ideal para consumo de 10º a 12ºC. |
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