Château Sulauze Cuvée Prestige 2006 AOC Côteaux d’Aix-en-Provence Produtor Domaine de Sulauze. Tipo Tinto seco. Origem França - AOC Côteaux d’Aix-en-Provence. Castas Grenache 50% e Cabernet Sauvignon 50%. Teor alcoólico 14,5% Vinhedos Solo com superfície de sedimentos de aluvioes e areias, sobre base argilosa-calcária, à beira de um grande lago salgado (o Etang de Berre), que tem ligação direta com o mar. O clima é muito quente, quase árido, e com muito vento (o Mistral). Há controle rigoroso de rendimentos (baixos), e dos tratos do vinhedo em conformidade com a “Chatre de Nutrition Mediterranéenne en Provence” (cultivo quase biológico). Vinificação Na própria vinícola. Após separação e esmagamento os grãos vão para cubas de aço inox para uma fermentação de três a quatro semanas, entre 22º e 28ºC. Realiza-se “pigeagens” e remontagens regulares e lentas, que permitem extrair o máximo de aromas e taninos. Amadurece em barricas de carvalho do Allier (1/3 novas, 1/3 de 2 a 3 anos de uso e 1/3 de 4 a 5 anos de uso), por doze meses, com batonagen semanal. É comercializado após permanecer um ano em garrafa. Descrição Vinho de grande qualidade, encorpado com aromas de especiarias, tostado e flores. Tem coloração densa e escura. Na boca é amplo, equilibrado, e confirma os aromas do nariz, evoluindo para frutado com toque animal. Final longo. Harmonização enogastronômica Acompanha perfeitamente pratos de carnes variadas (como carne de touro) e molhos originais, ou pratos com especiarias ou trufas. Tempo de guarda Vinho de guarda, pode esperar 10 anos na adega, ou ser consumido imediatamente. Serviço Abrir de meia-hora à uma hora antes de servir, para respirar. Ideal para consumo a 18ºC.