Domaine Jean Claude Raspail Clairette de Die Grande Tradition AOC Clairette de Die Produtor Domaine Jean Claude Raspail & Fils. Tipo Espumante doce. Origem França - AOC Clairette de Die. Casta Muscat pequenos grãos - c/ rendimento de 40hl/ha das vinhas mais antigas da vinícola. Cultura biológica certificada. Teor alcoólico 7,5% Vinhedos São 15ha na região montanhosa de Die (Vallée du Rhône), localizados a uma altitude propícia ao maior desenvolvimento e concentração dos elementos nobres das uvas. Estão em encostas bastante acentuadas e com boa drenagem, onde as uvas se beneficiam de um micro-clima favorável a sua maturação. Solo bastante pedregoso composto por argila e calcário. Produção com baixos rendimentos. Vinificação Elaborado pelo “Methode Dioise Ancestrale” (muito antigo). Após a prensagem o mosto inicia a fermentação e é engarrafado no meio deste processo. A fermentação continua na garrafa, resultando num vinho de efervescência natural. Passa por remuage manual e degorgement por congelamento. O vinho permanece na mesma garrafa onde ocorreu todo o processo, não é filtrado, e não tem acréscimo de gás. Descrição Pode ser incluído na categoria dos frizantes (pouco gás), é muito aromático (flores, frutas amarelas) e tem boa cremosidade e persistência na boca. Harmonização enogastronômica Como aperitivo, em cocktails, como bebida da tarde ou acompanhado sobremesas. Tempo de guarda Para ser consumido jovem e fresco. Serviço Ideal para consumo de 4º a 6ºC.