| Produtor |
| Domaine Jean Claude Raspail & Fils. |
|
|
| Origem |
| França - AOC Crémant de Die. |
|
| Casta |
100% Clairette - c/ rendimento de 40hl/ha
e cultura biológica certificada. |
|
|
| Vinhedos |
São 15Ha na região montanhosa de Die (Vallée du Rhône). Localizados a uma altitude propícia ao maior desenvolvimento
e concentração dos elementos nobres das uvas, em encostas bastante acentuadas de boa drenagem. Seu micro-clima
é favorável a maturação das uvas. Solo pedregoso de argila
e calcário. Produção com baixos rendimentos. |
|
| Vinificação |
Colheita e seleção de grãos totalmente manuais. Produzido através do método tradicional (champenoise). Para o vinho base as uvas passam por prensagem pneumática e fermentação alcoólica a baixa temperatura, em cubas termo-controladas com guarda de 6 meses em barricas de carvalho. Segunda fermentação em garrafas, armazenadas em adega natural com temperatura constante. Envelhece por 3 anos “sur lies” para enriquecimento do bouquet, com remuage manual em pupitres
e degorgement por congelamento. |
|
| Descrição |
Tem uma bela cor amarelo-palha muito clara e brilhante.
Sua perlage é consistente e delicada. Possui aromas complexos e potentes (florais e frutados, com damasco, nozes etc).
À boca apresenta grande cremosidade e frescor, com uma persistência surpreendente. |
|
| Harmonização enogastronômica |
Adapta-se bem a qualquer tipo de comida como entradas, pratos
á base de peixes e frutos do mar, entre outros. Perfeito também para aperitivos e cocktails. |
|
| Tempo de guarda |
| Espumante milesimado com grande poder de guarda. |
|
| Serviço |
| Ideal para consumo de 6 º a 8 ºC. |
|
