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La Buxynoise Montagny 1er Cru Cuvée Spéciale blanc 2007
AOC Montagny |
| Produtor |
| Cave des Vignerons de Buxy. |
| Tipo |
| Branco seco. |
| Origem |
| França - AOC Montagny (Côte Chalonnaise). |
| Casta |
| Chardonnay. |
| Teor alcoólico |
| 13,5% |
| Vinhedos |
Localizados em pequenas encostas com boa drenagem,
e solo argilo-calcário, com base argilosa. Vinhas de 35 anos. |
| Vinificação |
Controle rígido da maturação dos grãos e qualidade da safra. Maceração pelicular para 20% das uvas, seguida
de prensagem pneumática. A fermentação ocorre a baixa temperatura (18ºC), em cubas de aço inox, com leveduras
selvagens. Passa por fermentação malolática. Criação em cuba de inox de 10 a 14 meses. Sofre clarificação a frio. |
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| Descrição |
| De cor amarelo claro, é límpido e brilhante. Com boa complexidade de aromas, traz flores, frutas cítricas e um toque de menta. Na boca é fresco e vivaz, mineral, com retro gosto de avelã. |
| Harmonização enogastronômica |
| Vinho próprio para os peixes e frutosdo mar, também saladas e entradas leves. |
| Tempo de guarda |
| Pronto para consumo, mas aceita guarda de até 5 anos. |
| Serviço |
| Ideal para consumo a 12ºC. |
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Domaine François Raquillet Mercurey rouge 2004
AOC Mercurey |
| Produtor |
| Domaine François Raquillet. |
| Tipo |
| Tinto seco. |
| Origem |
| França - AOC Mercurey. |
| Casta |
| Pinot Noir. |
| Teor alcoólico |
| 13% |
| Vinhedos |
Localizados na parte alta da AOC Mercurey sob solo
composto por argila e calcário. Suas vinhas de mais
de 10 anos são mantidas sem o uso de produtos químicos. |
| Vinificação |
A colheita é manual, com separação total dos grãos não adequados. Passa por maceração pré-fermentativa a frio,
e a fermentação alcoólica dura 20 dias. Amadurece 12 meses em barricas de carvalho, sendo 20% novas. |
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| Descrição |
De cor vermelho-rubi clara, exala aromas intensos de frutas vermelhas.
Na boca tem ampla estrutura e equilíbrio, com boa persistência. |
| Harmonização enogastronômica |
| Harmoniza bem com carnes, cogumelos, massas e queijos. |
| Tempo de guarda |
| Vinho deguarda 10 anos. |
| Serviço |
| Ideal para consumo a 18ºC. |
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Clos Salomon Givry Premier Cru rouge 2004
AOC Givry |
| Produtor |
| Domaine Clos Salomon. |
| Tipo |
| Tinto seco. |
| Origem |
| França - AOC Givry. |
| Casta |
| Pinot Noir. |
| Teor alcoólico |
| 13,5% |
| Vinhedos |
| Esta é uma vinícola muito antiga, que produz desde o século XIV (eram fornecedores dos Papas em Avignon). Parcela única com sete hectares, em solo argilo-calcário (Jurássico), com orientação sul/sudeste. Vinhas de 40 anos em média sob cultura biológica. |
| Vinificação |
| Colheita manual com separação total dos grãos defeituosos. Fermentação tradicional por 12 dias em cubas abertas, com leveduras naturais. Maceração a frio por sete dias. Amadurecimento "sur lies" em barricas, com fermentação malolática. É clarificado por sedimentação e não sofre filtragem (imobilidade total por 6 meses). |
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| Descrição |
Cor rubi claro, com alguma transparência. Tem aromas de frutas vermelhas (cereja) e negras (amoras), apresentando também toques tostados.
É muito elegante na boca, e seus taninos são macios. |
| Harmonização enogastronômica |
| Harmoniza muito bem com carnes grelhadas,ou ao molho, também com cogumelos, caça e queijos. |
| Tempo de guarda |
| Vinho de guarda, por até 15 anos. |
| Serviço |
| Ideal para consumo a 18ºC. |
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Crémant du Jura
AOC Crémant du Jura |
| Produtor |
| Domaine Baud & Fils. |
| Tipo |
| Espumante branco brut. |
| Origem |
| Voiteur, Jura, França. |
| Casta |
| Chardonnay. |
| Teor alcoólico |
| 12% |
| Vinhedos |
Solo argilo-calcários das encostas do primeiro nível
da montanha do Jura, com boa drenagem. Orientação
sul-oeste. Clima de montanha, com amplas variações
de temperatura. |
| Vinificação |
| Colheita manual. Separação dos grãos e vinificação imediata do vinho de base. Método champenoise tradicional e criação de, no mínimo, 12 meses em garrafa. |
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| Descrição |
| De cor amarelo claro com reflexos verdes, o cordão de espuma é fino e persistente. No nariz, um leve toque de grelhado, maçã, cítricos e flores. Na boca é bem equilibrado, confirmando os aromas e com uma bela acidez. |
| Harmonização enogastronômica |
| Fresco no aperitivo, sozinho ou em coquetel típico da região do Jura, com Macvin e uva passa. Acompanha também as sobremesas, particularmente, bolos com nozes, avelãs e chocolate. |
| Tempo de guarda |
| 5 anos recomendados. |
| Serviço |
| Ideal para consumo de 4º e 6ºC. |
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